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 [問答] 關於素食的營養和常見的疑問

目前日期文章:201003 (21)

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少吃肉、救地球
上圖:台灣公益廣告協會提出「少吃肉、救台灣」主張,29日發表平面及電視廣告,理事長徐重仁(左)與副理事長蔡振豪(右)拿起天秤上的肉品道具,讓天秤回到水平,訴求少吃肉減少畜牧業排泄物所產生的甲烷。(黃世麒攝)

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高爾:面對全球氣候危機展現新思維

TED常常邀請各界具有前瞻性與舉足輕重的精英演講,芯瑀小棧繼分享了腦內的兩個世界工作萬歲.無分貴賤出人意料的肥鵝肝寓言被塑膠充斥的海洋後,再度發掘到高爾受邀TED的演講,有2006年與2008年。有看過不願面對的真相網友,再看2008年的新演講,會發現高爾少了很多初期的幽默,多了很多

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塑膠碎片:海洋垃圾帶(垃圾旋渦)

上圖:海洋中的塑膠碎片, 海洋動物的胃裡有很多這種大小不一的碎片

垃圾漩窩危害人類健康
  垃圾漩窩對人類健康同樣會構成危害,當塑膠垃圾變成小碎片被海洋生物吞食,塑化物有毒成份在生物體內不斷積累;而 充當塑膠原料的小膠粒更是每年數以億計的速度流入海洋,阿爾加利特(Al-galita)海洋研究中心的研究總監埃裡 克森形容,塑膠垃圾會「像海綿般吸收碳氫化合物及DDT殺蟲劑」等人造化學毒素,再輾轉進入動物體內,最終出現在人們 的餐桌上。
垃圾食物鍊:人類丟棄垃圾海 洋進入動物體內人類餐桌上

海洋塑膠碎片範本(以顆粒大小分類)

上圖:海洋塑膠碎片範本(以顆粒大小分類)

 此次TED影片中,查理斯.摩爾講述現念海洋的垃圾污染的嚴重性,影片中圖文並茂,並且科學探究塑膠碎片的大小、分佈、密度與海洋生物胃裡有哪些塑膠片。所以食用魚類 ,攝取了營養亦攝取了人造毒物 ,待累積到一程度 ,即付出更大的代價。

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新世紀飲食 Diet for a New America

人的飲食,可拯救地球,也可毀滅地球;
當今人類飲食出現了「三大惡」;
您現吃的都是些什麼?營養還是毒物?
......這種種,您都知道嗎?
從小,我們就被教導,高高興興,努力地
從「肉、蛋與乳製品」裡攝取豐沛的營養,
今天,我們卻發現「肉、蛋與乳製品」,
竟是廿世紀人類飲食的「三大惡」,這到底怎麼回事?

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姜昆、韓美林等委員倡導素食和低碳生活
上圖:姜昆、韓美林等委員倡導素食和低碳生活

(2010-03-05)中廣網北京3月5日消息(記者於聞)全球氣候變暖的危機日益迫近。今年全國政協一號提案「關於推動我國低碳經濟發展的提案」備受社會各界關注。出席兩會的政協委員們紛紛為低碳經濟獻計獻策。昨天(3月4日),文藝界知名人士姜昆、韓美林、郁鈞劍三位委員在李玉玲委員提出的一份「低碳生活、每週一素」提案上聯合簽名,表示支持餐飲行業大力推廣素食,倡導全社會通過飲食上的變革為節能減排作貢獻。

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肥鵝肝

廚師 Dan Barber 講述他在西班牙小農莊的發現﹕農夫 Eduardo Sousa 照著 Barber 人傳統的食品生產法﹐以自然法在自然環境中養鵝﹐人道且自然地生產肥鵝肝。

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Mike Rowe

麥可·羅 Mike Rowe﹐探索頻道 Discovery「幹盡苦差事」的主持人﹐親自描述引人入勝(和令人害怕的)工作經驗。聽聽他對這些工作的觀察和心得﹐以及今日社會將這些工作視為畏途是如何有失公允。

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正負2度C

這部紀錄片從去年莫拉克之後的九月開始募款籌備,十月開始進行攝製的工作,歷經不到五個月完成紀錄片。本片不為得獎或學術研究,不以二至三年完成應有篇幅,原因是希望能夠在今年的颱風季節來臨之前,已於全台灣各地完成巡迴演出,讓台灣面對夏季災難全民及政府有更好的認知和準備。

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神鵰狹侶之動新聞速讀版

這是知名壓榨藝人不嘗命的T台辦的活動,名叫「KUSO創意影片大賽」,目前戰況懸疑,可能有作票的情況
有一部可稱是長江後浪推前浪、KUSO鼻祖死在沙灘上的「神雕狹侶」,影片主題雖然拿「神雕俠侶」改編,但連同將「動新聞」、「假新聞」、「賄賂」、「鄉土劇的橋段」一同拿下。
畫面跟旁白完全不合的手法,諷刺「假新聞」。
楊過的比武,諷刺政客…還有更多隱藏的......。

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美國國家冰雪資料中心(NSIDC)指出,2010年1月份,北極海冰塊每天增加3萬4,000平方公里,低於21世紀前10年的平均速度。冬季北極海冰薄,意味著春夏恐加速融冰。(圖:NSIDC網站)

時間:2010/3/5 10:07 撰稿‧編輯:楊明娟   新聞引據: 中央社

美國國家冰雪資料中心(NSIDC)指出,2010年1月份,北極海冰塊每天增加3萬4,000平方公里,低於21世紀前10年的平均速度。冬季北極海冰薄,意味著春夏恐加速融冰。(圖:NSIDC網站)

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背叛女友的貓

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       當初購入EC-20是想說充實我的鏡頭望遠端焦段,加大倍率以50-200mm 為例,最大放大倍率經過EC-20的加持之後,可由原來的一倍增加為兩倍放大倍率望遠端換算標準鏡頭為800mm這對常打鳥或拍微距的人來說是滿不錯的配件關於EC-20的缺點,除了光圈會縮小兩倍之外,有人認為EC-20畫質減損頗為嚴重不過,從OLYMPUS所公佈的MTF圖來看,兩者的差距並不算太大,個人的試拍比較結果也看不出顯著的差異

MTF Chart

ZUIKO DIGITAL 2x Teleconverter EC-20

MTF Chart

ZUIKO DIGITAL ED 50-200mm F2.8-3.5 SWD

MTF Chart

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ARCTIC TALE

Arctic Tale 極地熊寶貝

★國家地理頻道製作團隊全紀錄
★派拉蒙影業精彩鉅獻
★歷時15年,超過800個小時的紀錄

科學家發現,北極冰原的面積正以8%的速度逐年消失!
2040年,北極的夏天將會是不見冰影的汪洋!
全球暖化日益嚴重,僅剩2萬多隻北極熊將無家可歸!

如果有一天 我們會不會再也看不到拿努了?

一段來自遙遠北極的故事,關於小北極熊拿努的成長歷險之旅

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吃素抗暖化救地球專題之8:一眼震撼 養豬戶駱鴻賢不養豬改吃素

一眼震撼 養豬戶駱鴻賢不養豬改吃素

(中央社記者楊淑閔台北21日電)32歲的駱鴻賢,8 年前跟爺爺學養豬,祖孫倆卻因瞭解其中過程而不吃豬肉。去年 5月中因為一隻待宰黑豬的眼神,讓他改行不養豬、改吃素,並開始收養流浪狗貓,重新「樂活」。

美國有第四代畜牧業者霍華李曼棄養肉牛、改吃素,上歐普拉節目、出書,揭曉畜牧業不為人知的政商結盟真相,並推動美國通過「全國有機食品生產條例」。在台灣,也有個養豬戶駱鴻賢,要分享他放棄養豬,改吃素、收養流浪狗貓的故事。

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吃素抗暖化救地球專題之7:動保團體籲不吃肉 生命觀不一樣

(中央社記者楊淑閔台北21日電)動保團體支持茹素,出發點來自有益人體健康、環境永續及動物生命應受尊重。台灣動物社會研究會主任陳玉敏說,如果人不被教育「吃肉有營養」,生命觀念會不一樣。

動物解放 彼得辛格

陳玉敏說,20歲出頭的她也愛吃豬排,雖然曾是某大宗教團體的一員,在那麼大的宗教氛圍下,她沒有覺得要吃素;直到她翻譯Peter Singer所寫的「動物解放(Animal Liberation)」一書,才開始吃素;這本書是她翻譯得最快的一本。

她想過,為何多數人對「肉品生產」沒有意識,那是因為被父母告知,吃肉有營養、才健康;反之,若能被告知蔬食才健康,整個人類社會的生命觀念也許就不一樣。事實上,醫界已有相關資訊,證實蔬食才健康。

陳玉敏說,大家可曾想過牛肉、豬肉、雞肉是怎麼生產的?小牛一出生,就被從牛媽媽身邊帶開,迅速離乳,養在一個小格籠裡,連站都沒可能,刻意讓牠缺鐵、不運動,目的是什麼?只為了讓牠被宰來吃時,肉是軟的,投人類的口感所好。

母豬也被當成哺乳機一樣橫躺地面,不得動地餵小豬群,觸地的身體潰爛也置之不理。陳玉敏說,「身為女性的妳,有母親的你,做如何想?」

雞的飼養,以英國為例,18到19平方公尺的地方,可養 4萬隻雞,只花41天就讓牠們長到2至2.5公斤的屠宰體重;這在1960年代早期,得要花84天。

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吃素抗暖化救地球專題之6:陳淑麗茹素20年 畢生推廣吃素抗暖化

(中央社記者楊淑閔台北21日電)吃素不健康、會憂鬱?聽到這樣的疑問,今年61歲的董氏基金會終身志工陳淑麗笑著說,她吃素20年,正是最佳「活體實驗」,去年還成為瑜珈教師,要為推廣環保素食,再燃活力。 孫越(左)陳淑麗(右).jpg

電視上大家都見過陳淑麗,她經常拍公益廣告呼籲民眾戒菸。董氏基金會的誕生,她正是催生者之一;身為公眾人物,陳淑麗深諳個人影響力用在公益活動上,可以發揮比常人更大的作用力,這讓被朋友稱呼為「傻大姊」的她,一股腦兒從演藝圈投入公益。

許多藝人淡出螢光幕會發福,但陳淑麗沒有,她不僅比妙齡女郎苗條,還一身活力。特別是年逾半百後,走路腳步輕盈與否,就可知道這人只是苗條,還是真的健康。

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吃素抗暖化救地球專題之5:吃素救地球風潮 台灣與國際同步動起來

(中央社記者楊淑閔台北21日電)旅居海外20年的中研院物理所研究員周家復說,全球蔬食人口在成長中,連孩子們也開始吃素,早已有網站介紹全球蔬食餐飲與評比,台灣餐飲業也擬提供蔬食,迎合市場變化。  哭泣的海豹

  周家復回憶,他是從29、30歲出國留學前開始吃素,吃素的原因很單純,跟很多西方吃素的人想法一樣,就是愛護動物,其次才是環保。 

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吃素抗暖化救地球專題之4:立院通過提案 支持學校推廣吃素抗暖化
全球暖化的後果 (中央社記者楊淑閔台北21日電)民間團體在各地學校推廣「週一無肉日」,立法院也通過相關提案,建議各縣市政府及學校響應素食減碳行動,每週擇一天為「無肉日」。

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吃素抗暖化救地球專題之3:醫師 吃素減低慢性病癌症發生

(中央社記者楊淑閔台北21日電)慈濟綜合醫院主治醫師許瑞雲不管是在醫學實驗,或日常生活,都大力提倡素食,因為可以降低多種慢性病、癌症發生,而且身體輕鬆、精神敏銳,環保、護地球,她鼓勵大家一起來。

許瑞雲是個小留學生,曾任哈佛大學醫學院講師、哈佛麻省總醫院內科主治醫師,返台後在慈濟綜合醫院擔任教學型主治醫師。

許瑞雲說,其實光是美國的農場,就可以餵飽20億人口,但是大多數的穀物不是給人吃的,有 95%的黃豆用於畜牧業,森林變成肉品。

焚燒森林地 用來餵養動物 與種植玉米飼料
(上圖:焚燒森林地, 用來餵養動物)

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吃素抗暖化救地球專題之2:畜牧業排放過半溫室氣體

(中央社記者楊淑閔台北21日電)台灣素食營養學會秘書長、營養師邱雪婷表示,國際研究警告,2030年全球溫室氣體必須減排 50%,由於畜牧業排放量佔總量51%以上,目前看來,吃素是最快奏效的抗暖化之道。

邱雪婷表示,食物體系產出的溫室氣體,80% 來自畜牧業;2006年聯合國糧農組織在「畜牧業的巨大陰影(Livestock's Long Shadow)」報告中估計,畜牧相關產業造成的溫室氣體佔全球總量的18%。

她說,根據最新資料,全球權威環境問題與趨勢分析研究機構看守世界中心(Worldwatch Institute)2009年11、12月的報告指出,畜牧業造成的溫室氣體已經佔全球溫室氣體排放總量的51%以上

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