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 [問答] 關於素食的營養和常見的疑問

目前日期文章:201307 (17)

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肉食的危害

通常,人們在選擇食物時總是首先考慮營養問題,認為選擇的食物種類越多則攝取的營養就越有保障。對於大多數人來說,營養的攝取是選擇食物的唯一標準。殊不 知,這是大錯特錯了。

我們在選擇食物時,除了要考慮營養的因素以外,還要考慮許多其它因素,例如,食物是否清潔,是否含有有害物質,以及是否適合個人的健 康狀況等等。據對素食人群的流行病學和病例對照研究顯示,素食者的發病率和死亡率都低於肉食者。

美國飲食協會(ADA)也指出:「素食可以降低某些慢性衰 退性疾病的風險,包括肥胖、冠狀動脈疾病、高血壓、糖尿病和某些類型的癌症。」所以,如果在考慮營養攝取時,也認真地考慮一下肉食的危害,那麼肉食絕對不 能算是一種好的食物。

在這一節裡,我們就列舉一些肉食的危害和素食的利益。

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【沉默的食物 - 紀錄片】

   --- 真實揭露「食品加工」的駭人真相 ---

創歐洲紀錄片票房史∣東京單廳突破4千萬日幣∣歐洲電影獎最佳紀錄片
阿姆斯特丹國際紀錄片影展評審團特別獎

請親眼見證,美食上桌前的旅程

 食物成就人的軀體,它們為此「赴死」,我們就該有勇氣親眼見證!


歡迎蒞臨食物生產大本營

這裡沒有自然法則,只有最先進的高科技機械,
鎮守在農場、養殖場和屠宰場,操控生命的起落。
諾大冰冷的工業廠房裡,
牲畜都要乖乖躺上生產線被吊掛、放血、剝皮、掏膛、解體,
分工令人嘆為觀止。
在這供養世界的龐大機制中,人類只是小小的傀儡。 

導演走訪歐洲各國,揭露日常飲食背後的冷酷真相
勿須言語,便讓影片呈現懾人的超現實氛圍。
食物鏈繫全球,世人都該從中一探究竟!

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在上一節裡,我們已經介紹了從素食中獲得足夠和優質的蛋白質是不成問題的。但是,有些人還會擔心素食中的營養是否全面,特別是維生素和礦物質等。那麼,現在就讓我們來看一下人體所需的營養成分是否都能從素食中獲得。

除了蛋白質以外,人體所必需的營養素主要還有:必需脂肪酸(亞油酸和亞麻酸),以及約12種維生素和10多種礦物質(見下表)。

我們可以將這些營養素大致 分成三類。第一類是主要存在於素食中的,這類營養素在肉食中含量很少,如亞油酸和亞麻酸、維生素E、維生素C、維生素K、鈣、鉀和錳等。第二類是在素食和 肉食中都不缺乏的,這一類營養素的數量最多。

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許多人在考慮吃素的時候,總會擔心營養的問題。其中,蛋白質是人們關注的焦點。通常人們都會有這樣的看法:一是認為素食中的蛋白質含量不夠;二是認為動物蛋白比素食蛋白具有更高的營養價值。實際上,這些都是早已過時的錯誤觀點。

素食中含有豐富的蛋白質(見下表)。一般穀物的蛋白質含量平均為12%;一些鮮豆類的蛋白質含量可達到11-14%,與雞蛋相當;許多堅果、果仁和豆類約 在30%上下;一些精緻豆製品可達到40-50%,與肉類相當(干重相比);而大豆蛋白的蛋白質含量則完全可以與牛肉甚至魚肉相比。

一些常見的動物蛋白與植物蛋白含量比較(%)
動物蛋白 植物蛋白
食品名稱 蛋白質含量 平均值 食品名稱 蛋白質含量 平均值
雞蛋 12-14 13 穀物 6.5-23 12
魚肉 5-24 18 鮮豆類:
豌豆、毛豆、蠶豆
11-14 12.6
豬肉 8.7-27.8 19 干豆類 18.8-25 22
雞肉 13-23 19 花生 25-26 25.6
牛肉 12.5-22.8 19 黃豆 36.5 36.5
奶酪 7.6-42 21 腐竹、豆腐衣 40-50 45
- - - 大豆濃縮蛋白 58-64 60
- - - 大豆分離蛋白 81-88 85
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也許有人會說:「人類同許多物種一樣都屬於雜食性動物,既吃植物,也吃動物。」在這一節裡,就讓我們來看看這種說法是否正確。

00168250.jpg 在上一節裡,我們提到哺乳動物可大致分成十幾個種類,其中的幾個主要分支有靈長類、食肉類、偶蹄目動物和奇蹄目動物等。

這些分類都是根據遺傳學方面的知 識,或是依據動物在解刨學和生理學等方面的特徵而制定的。被劃歸為同一類的動物,或者都是由一個共同的祖先進化而來,或者共同具有一些標誌性的生理特徵。

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人類原本就應該吃肉嗎?

儘管我們每天都必須吃飯,但是究竟應不應該吃肉這個問題可能很少有人做過認真地思考。這一來是因為,當我們出生不久,還沒有具備思考能力的 時候,我們已經別無選擇了。

父母給什麼,我們就得吃什麼;二來是當我們長大成人有能力思考此類問題的時候,我們似乎又覺得再也沒有思考此類問題的必要了。

因為,我們早已經習慣成自然了。所謂的「成見」和「共識」已經深深地澆鑄在我們的意識深處了。

因此也就不會再對此產生任何疑問了。然而,在這本書裡,我們 將對此問題提出質疑,並展開討論。ab70c10fdcdcc5066059f3ea.jpg  

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濟公  

酒肉穿腸過,佛祖心中留;世人若學我,如同進魔道。—道濟禪師(濟公活佛)

濟公活佛破帽破扇破鞋,貌似瘋顛,不受戒律拘束,嗜好酒肉,舉止似癡若狂,但確是一位學問淵博、行善積德的得道高僧。他的故事無人不知無人不曉,他好打不平,救人之命,扶危濟困、除暴安良、彰善罰惡等種種美德,廣為傳誦。

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製造血液的要素是鐵、維生素B12和葉酸。素食者可從豆類、堅果、全穀類、燕麥片、葡萄乾、雪耳、豆腐、深綠多葉蔬菜及海藻中(如紫菜)吸收鐵質。維生素C能幫助吸收植物類食品中的鐵。維生素B12主要存在於奶類及奶類製品中。至於葉酸,素食者是不愁缺乏的,因為一切深綠多葉蔬菜、豆類、水果和全穀類食物均含豐富葉酸。

另外,銅亦有助人體更有效利用鐵製造血。它存在於堅果、種子和磨菇中。除非是偏食或吸收不良,否則素食不但不會貧血,而且還供給我們良好的血質。

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素食不是單純只是宗教的行為,而是更理性更利人利己的生活方式。
吃素有四大好處,好處一,從素食獲取的營養比肉食更多,而且更健康。
好處二,吃素更環保,因為肉食所需畜養所消耗的資源更多。
好處三,讓人類更文明,因為畜養與宰殺過程皆很殘忍。
好處四,戒殺,避免造殺共業,增長慈悲心。

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以上皆有紀錄片可看, 連結請按此

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「沙漠化是形容土地變成沙漠的華麗名詞,」艾倫·薩弗瑞以這句話,開始這段沉穩有力的演講。而令人害怕的是,這現象已發生在全球約三分之二的草原上,不但加速氣候變遷,還造成傳統放牧社群墮落到社會混亂。薩弗瑞投入畢生精力以停止此現象。他現在相信,同時他的研究也證明,一項驚人的因子,不但能保護草原,甚至能復墾已退化成沙漠的土地。

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當貓頭鷹遇上貓的結果  

貓咪與貓頭鷹根本是八竿子打不著的動物,卻能互蹭甚至玩看似危險的「抓抓樂」遊戲,讓­看過的人都忍不住驚訝!

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管教惡貓

傑克森蓋勒希是貓咪行為專家, 處理過多種行為問題的貓. 片中諸如愛咬人, 抓傷人的惡貓, 都在傑克森蓋勒希多析問題, 改善主人和寵物相處的建議下,獲得解決.

希望像傑克森蓋勒希的人能多一點, 因為不知因素下和寵物無法相處下, 寵物往往不是被丟棄就是送去收容所. 而在收容所的寵物往往難逃一死(安樂死).

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這是5年多前的搞笑版火影, 改編自日和"聖德太子的快樂木造建築",火影的曉組織變得很萌,很可愛, 多年後再看, 依舊很歡樂.

  

 

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  超有靈性的狗狗, 會控制音量   

這隻狗狗超有靈性, 聽得懂主人說什麼話, 還會控制音量....

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 看兩津老師如何幽默搞笑自己國家的漫畫, 少年漫畫, 少女漫畫, 推理漫畫.....等等. 都中槍倒地..

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每個人 都想快樂

有多少人 可以擁有

人海中 你 遇過誰

那個人 你一定沒有忘記

有人說 要愛自己

往事不值得 再回味

還是會 想起從前

一個人在夜裡 偷偷流淚

花花世界 花開花謝

不用我開口 你都能感覺

人來人往 過往雲煙

只要我受委屈 你都在我身邊

我想說 有你真好

有個人 可以擁抱

悲傷有 快樂有

你從沒有 離開過

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