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 [問答] 關於素食的營養和常見的疑問

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當我告訴身邊的朋友:「吃肉也是造成全球變暖的原因之一」,大多數人的反應是不相信,或是對此一笑而過。其實不單是他們,就連我自己以前也不知道,養牛、養羊對環境造成的影響有多大……

聯合國糧農組織,簡稱FAO,早在2006年11月發表了一份長達400頁的報告,名為《牲畜的巨大陰影:環境問題與選擇》,研究了其他牲畜如羊、雞、豬等造成的環境污染程度,並指出全球10.5億頭牛排放的廢氣,是導致全球變暖的最大元兇「由於人類對肉類和奶類的需求不斷上升,牲畜產生的溫室氣體已經超過了汽車;同時,牲畜飼養與森林爭地,導致有助於調節氣候的森林的面積減少,從而進一步加劇了氣候變暖的趨勢。」

 

報告中有幾個重要的數據:

①二氧化碳(CO2):牲畜比汽車排放多18%

②一氧化二氮(N2O):人類活動(包括飼養牲畜)釋放的一氧化二氮5%來自牲畜,而一氧化二氮的溫室效應是二氧化碳的296倍。

③甲烷(CH4):人類活動產生的甲烷(俗稱「沼氣」),37%來自反芻牲畜的消化道。而甲烷的溫室效應是二氧化碳的23倍。

根據《餐桌上的地球》一書中提到:

一隻牛在它的消化過程中可由打嗝和放屁在一天內排出200升甲烷。而全球有10.5億頭的牛(2006年),其中中國1.4億頭(2007年1月,居世界第三位)。牲畜糞便還要再釋放出3500萬噸甲烷。


牲畜直接或間接地產生的CO2CH4N2O,都有較快的增長速率,所以對全球氣候變暖的「貢獻」也是最大的。

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僅此嗎?不!畜牧業的發展不僅是對全球變暖有「貢獻」,對環境的其他方面也有很大的影響

氨:人類活動產生的氨,有64%來自牲畜。氨是導致酸雨的重要原因之一。

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水土污染:牲畜飼養業還導致了土地和水質退化。牲畜糞更是水土污染的主要源頭!另外化學及高營養飼料、農藥抗生素使用等更進一步造成污染。

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看看過度放牧後的土地,多少年後才能再長出草?

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牲畜與人爭地:地球土地面積的30%被牲畜飼養業佔用。在全球可耕地中,33%被用於種植「牲畜飼料」作物。

全世界的牲畜數量是人口的3倍。令人難以置信的是全球超過10億的人生活在飢餓中,而世界上38%的穀物卻在被牲畜大嚼特嚼。

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這是巴西樹林因種植飼料黃豆而被非法砍伐的嚴重情況
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這是焚燒中的亞馬遜森林

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被用來當牧場,或是種植大豆出口到歐洲作為牲畜的飼料。

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牲畜與人爭水:牲畜飲水及飼料種植灌溉,加劇了全球水資源的緊張。

牛每分泌1公升奶要消耗990公升水,而世界上超過1/3的人沒有安全飲用水

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以上這些情況,會隨著人們的消費水平越來越「高」而加速惡化。

預計到2050年,全球肉類的消耗量將會由目前的2.29億噸增加到4.56億噸。奶產量也會從5.8億噸增加到10.43億噸。

這些迅速增加的牛群所排放的廢氣直接導致了其他環境危機,如海洋物種絕跡、沙漠擴大、水源污染等。

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2007年中國牛肉產量790萬噸,居世界第三。美國1217萬噸、巴西912萬噸

(上面這張表我有點疑問:感覺藍色線和紅色線是不是應該換一下?理由如下:第一,70年代已發展國家的產肉量應該比發展中國家高吧?第二已發展國家那條線應該是比較平穩,發展中國家那條線坡度應該更大;第三,兩個圖的圖示內容應該一致吧。這是個人理解,僅供參考)

 

2007年中國奶類產量3650萬噸,增長10.5%

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總結:

雖然這份報告的結論說:應大幅改善人類的畜牧過程,但其實你有沒有想過,過度的發展畜牧業,都是因為我們過度的消費和為獲得某些產業的利益驅動的。

對於我們個人來說,最健康、最環保也是最簡單可行的方法之一就是——少吃肉、不吃肉,對自己對地球都有極大的好處!

 

(註:聯合國的這份報告其實在以前我都發過,不過,今天再詳細的解讀並附圖,喜歡用圖片來說明問題,比文字更直觀明白)

原文網址:http://hi.baidu.com/hyuansky/blog/item/022017011ad3a5d3277fb5ff.html

以上內容參考:

http://www.un.org/chinese/News/fullstorynews.asp?newsID=6874 聯合國新聞中心的報導

http://www.022net.com/2006/12-12/491573223393945.html 

http://www.people.com.cn/GB/huanbao/57/20020102/640432.html「餐桌上的地球」一書

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  • Vegan
  • 蔬食真的好處多多噢
    週一無肉日的活動希望能獲得大家推廣^^

    推薦你一本好書──《健康一定要新蔬食生活》

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