蓮藕

性味:涼,甘。(熟品性溫)
 
《本草綱目》
「夫藕生於卑汙,而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實,又復生芽,以續生生之脈。四時可食,令人心歡,可謂靈根矣。」

「藕節止血;蓮心清熱、安神;蓮鬚固精、止血;蓮房止血、祛痰。」

【功效】
  生品清熱生津,涼血止血;熟用補益脾胃,益血生肌。紓緩腸胃不適、潤肺寧神、促進消化、減壓、消除緊張、安定精神。

成分
可食用部分達88%。每l00g含能量293kj、水分80.5g, 、蛋白質1.9g、脂肪0.2g,、膳食纖維1.2g、碳水化合物15.2g、胡蘿蔔素20μg、視黃醇當量3μg、硫胺素0.09mg、核黃素 0.03mg、尼克酸0.3mg、維生素C 44mg、維生素E 0.73mg、鉀243mg、鈉44.2mg、鈣39mg、鎂19mg、鐵1.4mg、錳0.23mg、銅0.11mg、磷58mg、硒0.39μg。 (摘自維基)

中醫
根、葉、花、須、果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍,在清咸豐年間,就被欽定為御膳貢品。

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【料理】  檸檬蜂蜜梅漬蓮藕

 [材料]
    蓮藕:一節
    蜂蜜:1又1/2大匙
    檸檬:1顆
    枸杞:15顆
    梅粉:適量

 [做法]
    1、水煮開。
    2、蓮藕洗淨去皮切片浸泡。
    3、蓮藕片入滾水焯煮1~2分鐘。
    4、取出蓮藕片浸冰水備用。
    5、檸檬切半用叉子挖果肉,內心軟後壓果皮,擠出檸檬汁。
    6、檸檬汁與蜂蜜拌勻。
    7、取出蓮藕片放置容器,加入檸檬蜂蜜汁。
    8、枸杞洗淨川燙變軟,灑在蓮藕片上。
    9、灑適量梅粉。
    10、蓮藕片封起置冰箱2小時入味。

【備註】
 ◎蓮藕切片後浸泡以減少氧化。
 ◎蓮藕加熱時間勿過長,口感會變差。
 ◎檸檬盛產期可榨汁,置製冰盒冷凍,以長期使用。
 ◎檸檬皮可削皮食用、置冰箱除臭、堆肥、製環保酵素。
 ◎梅粉請選擇不添加香料的純梅粉。
 ◎純蜂蜜簡單辨識:一般蜂蜜低溫下會結晶、用綠茶葉or紅茶葉泡好的茶加蜂蜜攪拌會呈混濁、蜂蜜表面有細緻泡沫、選擇具有國產蜂產品證明標章(因為100%抽樣,並有產品序號)。

國產蜂產品認證標章-簡介.jpg  
  

   
【參考資料】
 ◎本草綱目
 ◎蔬菜養生事典-三采文化
 ◎台灣養蜂協會 http://www.bee.org.tw
 ◎[現在才知道]如何判別純蜂蜜+健康梅果冰沙 http://youtu.be/sTwNwIhNJSI
 ◎蓮藕-維基百科 http://zh.wikipedia.org/wiki/蓮藕
 ◎檸檬蜂蜜漬蓮藕片 http://www.xinshipu.com/檸檬蜂蜜漬蓮藕片-179428.htm
 ◎檸檬蜂蜜梅漬蓮藕 http://lifemirror.pixnet.net/blog/post/44503774

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