碎菠菜乳酪咖哩碎菠菜乳酪咖哩00.jpg

碎菠菜乳酪咖哩01.jpg【主材料】
 菠菜一把(二人份)
 乳酪(乾酪) 二湯匙
 因為買不到印度乾酪,附近也買不到起司塊,所以就近在全聯買寶宏安柏乾酪,沒想到意外的好吃好搭。

【香料I】
 蒜末 一大匙
 薑泥 一大匙(磨成泥比較附合印度加哩的香味)
 宮保辣椒段 三~五片(因為怕辣又想吃辣, 所以用比較不辣的宮保辣椒段)

【香料II】
 胡荽籽Coriander 一大匙
 小茴香Cumin 一大匙

【香料III】
 薑黃粉Turmric 一大匙
 印度咖哩 1/4茶匙
 MASALA 1/2 茶匙

【其它】
 鹽 一小匙
 蓮藕粉(或太白粉) 1茶匙

做法:
 1.胡荽籽小火乾炒,炒到金黃色後,使用研磨機磨成粉狀備用。
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 2.小茴香小火乾炒,待香味出來後,放小碗備用,磨成粉狀備用。
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 3.菠菜切段,燙熟後,冰鎮菠菜,使其鮮綠,再使用果汁機打成泥狀。
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 4.倒二大匙的油(使用奶油更香),爆香【香料I】
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 5.倒入菠菜泥,煮滾後加入二分之一的【香料II】,拌勻,轉小火煮約半分鐘。
 6.煮滾後加入一小匙的鹽和蓮藕粉(如果菠菜泥沒加水,可以不必加蓮藕粉),拌勻使其成糊狀。
 7.再加入二分之一【香料III】
 8.快起鍋時再加入剩餘的香料。
碎菠菜乳酪咖哩07.jpg
 8.加入乳酪。碎菠菜乳酪咖哩08.jpg

 9.隨興加點匈牙利紅椒粉點綴。
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