《學好孔孟》

碎菠菜乳酪咖哩

【主材料】
　菠菜一把(二人份)
　乳酪(乾酪) 二湯匙
　因為買不到印度乾酪，附近也買不到起司塊，所以就近在全聯買寶宏安柏乾酪，沒想到意外的好吃好搭。

【香料I】
　蒜末 一大匙
　薑泥 一大匙(磨成泥比較附合印度加哩的香味)
　宮保辣椒段 三～五片(因為怕辣又想吃辣, 所以用比較不辣的宮保辣椒段)

【香料II】
　胡荽籽Coriander 一大匙
　小茴香Cumin 一大匙

【香料III】
　薑黃粉Turmric 一大匙
　印度咖哩 1/4茶匙
　MASALA 1/2 茶匙

【其它】
　鹽 一小匙
　蓮藕粉(或太白粉) 1茶匙

做法：
　1.胡荽籽小火乾炒，炒到金黃色後，使用研磨機磨成粉狀備用。

　2.小茴香小火乾炒，待香味出來後，放小碗備用，磨成粉狀備用。

　3.菠菜切段，燙熟後，冰鎮菠菜，使其鮮綠，再使用果汁機打成泥狀。

　4.倒二大匙的油(使用奶油更香)，爆香【香料I】。

　5.倒入菠菜泥，煮滾後加入二分之一的【香料II】，拌勻，轉小火煮約半分鐘。
　6.煮滾後加入一小匙的鹽和蓮藕粉(如果菠菜泥沒加水，可以不必加蓮藕粉)，拌勻使其成糊狀。
　7.再加入二分之一【香料III】。
　8.快起鍋時再加入剩餘的香料。

　8.加入乳酪。

　9.隨興加點匈牙利紅椒粉點綴。