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 [問答] 關於素食的營養和常見的疑問

目前分類:[專題] 吃素抗暖化救地球 (8)

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吃素抗暖化救地球專題之7:動保團體籲不吃肉 生命觀不一樣

(中央社記者楊淑閔台北21日電)動保團體支持茹素,出發點來自有益人體健康、環境永續及動物生命應受尊重。台灣動物社會研究會主任陳玉敏說,如果人不被教育「吃肉有營養」,生命觀念會不一樣。

動物解放 彼得辛格

陳玉敏說,20歲出頭的她也愛吃豬排,雖然曾是某大宗教團體的一員,在那麼大的宗教氛圍下,她沒有覺得要吃素;直到她翻譯Peter Singer所寫的「動物解放(Animal Liberation)」一書,才開始吃素;這本書是她翻譯得最快的一本。

她想過,為何多數人對「肉品生產」沒有意識,那是因為被父母告知,吃肉有營養、才健康;反之,若能被告知蔬食才健康,整個人類社會的生命觀念也許就不一樣。事實上,醫界已有相關資訊,證實蔬食才健康。

陳玉敏說,大家可曾想過牛肉、豬肉、雞肉是怎麼生產的?小牛一出生,就被從牛媽媽身邊帶開,迅速離乳,養在一個小格籠裡,連站都沒可能,刻意讓牠缺鐵、不運動,目的是什麼?只為了讓牠被宰來吃時,肉是軟的,投人類的口感所好。

母豬也被當成哺乳機一樣橫躺地面,不得動地餵小豬群,觸地的身體潰爛也置之不理。陳玉敏說,「身為女性的妳,有母親的你,做如何想?」

雞的飼養,以英國為例,18到19平方公尺的地方,可養 4萬隻雞,只花41天就讓牠們長到2至2.5公斤的屠宰體重;這在1960年代早期,得要花84天。

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吃素抗暖化救地球專題之6:陳淑麗茹素20年 畢生推廣吃素抗暖化

(中央社記者楊淑閔台北21日電)吃素不健康、會憂鬱?聽到這樣的疑問,今年61歲的董氏基金會終身志工陳淑麗笑著說,她吃素20年,正是最佳「活體實驗」,去年還成為瑜珈教師,要為推廣環保素食,再燃活力。 孫越(左)陳淑麗(右).jpg

電視上大家都見過陳淑麗,她經常拍公益廣告呼籲民眾戒菸。董氏基金會的誕生,她正是催生者之一;身為公眾人物,陳淑麗深諳個人影響力用在公益活動上,可以發揮比常人更大的作用力,這讓被朋友稱呼為「傻大姊」的她,一股腦兒從演藝圈投入公益。

許多藝人淡出螢光幕會發福,但陳淑麗沒有,她不僅比妙齡女郎苗條,還一身活力。特別是年逾半百後,走路腳步輕盈與否,就可知道這人只是苗條,還是真的健康。

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吃素抗暖化救地球專題之5:吃素救地球風潮 台灣與國際同步動起來

(中央社記者楊淑閔台北21日電)旅居海外20年的中研院物理所研究員周家復說,全球蔬食人口在成長中,連孩子們也開始吃素,早已有網站介紹全球蔬食餐飲與評比,台灣餐飲業也擬提供蔬食,迎合市場變化。  哭泣的海豹

  周家復回憶,他是從29、30歲出國留學前開始吃素,吃素的原因很單純,跟很多西方吃素的人想法一樣,就是愛護動物,其次才是環保。 

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吃素抗暖化救地球專題之4:立院通過提案 支持學校推廣吃素抗暖化
全球暖化的後果 (中央社記者楊淑閔台北21日電)民間團體在各地學校推廣「週一無肉日」,立法院也通過相關提案,建議各縣市政府及學校響應素食減碳行動,每週擇一天為「無肉日」。

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吃素抗暖化救地球專題之3:醫師 吃素減低慢性病癌症發生

(中央社記者楊淑閔台北21日電)慈濟綜合醫院主治醫師許瑞雲不管是在醫學實驗,或日常生活,都大力提倡素食,因為可以降低多種慢性病、癌症發生,而且身體輕鬆、精神敏銳,環保、護地球,她鼓勵大家一起來。

許瑞雲是個小留學生,曾任哈佛大學醫學院講師、哈佛麻省總醫院內科主治醫師,返台後在慈濟綜合醫院擔任教學型主治醫師。

許瑞雲說,其實光是美國的農場,就可以餵飽20億人口,但是大多數的穀物不是給人吃的,有 95%的黃豆用於畜牧業,森林變成肉品。

焚燒森林地 用來餵養動物 與種植玉米飼料
(上圖:焚燒森林地, 用來餵養動物)

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吃素抗暖化救地球專題之2:畜牧業排放過半溫室氣體

(中央社記者楊淑閔台北21日電)台灣素食營養學會秘書長、營養師邱雪婷表示,國際研究警告,2030年全球溫室氣體必須減排 50%,由於畜牧業排放量佔總量51%以上,目前看來,吃素是最快奏效的抗暖化之道。

邱雪婷表示,食物體系產出的溫室氣體,80% 來自畜牧業;2006年聯合國糧農組織在「畜牧業的巨大陰影(Livestock's Long Shadow)」報告中估計,畜牧相關產業造成的溫室氣體佔全球總量的18%。

她說,根據最新資料,全球權威環境問題與趨勢分析研究機構看守世界中心(Worldwatch Institute)2009年11、12月的報告指出,畜牧業造成的溫室氣體已經佔全球溫室氣體排放總量的51%以上

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吃素抗暖化救地球專題之1:台灣醫界動起來 呼籲吃素抗暖化救地球

(中央社記者楊淑閔台北21日電)近年全球災難不斷,台灣也經歷88水災山崩滅村,「抗暖化」等不及全球達成共識,台灣醫界日前召開高峰論壇,呼籲人類從吃素做起,不僅健康,更可抗暖化、救地球。

推動台灣醫界首場「全球暖化與全民健康高峰論壇-暖化與醫學的科學面與倫理觀」活動的台大雲林分院家庭醫學部主治醫師黃建勳表示,2009年 5月醫學期刊「刺胳針(The Lancet)」已明白指出,「21世紀人類健康的最大威脅就是全球暖化,呼籲醫界正視危機,同時引領民眾做好抗暖化的準備。」

這場全球暖化與全民健康高峰論壇,出席者都是具份量的專業人士。

包含中華民國醫師公會全國聯合會理事長李明濱、台大公衛學院前院長林瑞雄、台大醫院前副院長陳榮基、台安醫院前院長暨婦產科主任蘇主惠、台大醫院急診醫學部主治醫師石富元、台灣素食營養學會秘書長暨營養師邱雪婷,以及哈佛醫學院講師暨慈濟醫院主治醫師許瑞云等。

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天堂與地獄奏曲之1:北極熊的悲歌(組圖)

2008年8月30日,英國《每日郵報》登出一張照片,顯示一頭北極熊正在海浪中掙扎。相關報導說,它和另外8頭北極熊因所住冰面消融而掉進汪洋大海,窘況「令人心碎」。新華日報 圖.jpg
上圖:找不到岸邊而快被溺死的北極熊。
即將絕種的原因:暖化造成的大量融冰故找不到食物而餓死找不到岸而溺死

北極熊的悲歌,由我們吹奏起。
我們沈浸在各種喜悅與舒適裡,
不自覺的建立在他方的痛苦中,
直到警覺這種喜悅與舒適,
將帶給自己災難,
卻仍依依不捨感官的享受。

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