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 [問答] 關於素食的營養和常見的疑問

目前分類:[食譜] 素食美味菜單 (5)

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不散擅長寫評比,辭窮,此四款黑糖是由我和先生二人同共品嚐,每杯的黑糖克數和水量都相同。因為每個人的喜好不同,所以大致以星號代表,滿分為五顆星。

糖太宗黑糖 (方塊/蔗香)
黑糖蔗香★★★
甜味★★★☆
甘味★★
續購★★★
其他:有較淡柴燒味餘韻

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蓮藕

性味:涼,甘。(熟品性溫)
 
《本草綱目》
「夫藕生於卑汙,而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實,又復生芽,以續生生之脈。四時可食,令人心歡,可謂靈根矣。」

「藕節止血;蓮心清熱、安神;蓮鬚固精、止血;蓮房止血、祛痰。」

【功效】
  生品清熱生津,涼血止血;熟用補益脾胃,益血生肌。紓緩腸胃不適、潤肺寧神、促進消化、減壓、消除緊張、安定精神。

成分
可食用部分達88%。每l00g含能量293kj、水分80.5g, 、蛋白質1.9g、脂肪0.2g,、膳食纖維1.2g、碳水化合物15.2g、胡蘿蔔素20μg、視黃醇當量3μg、硫胺素0.09mg、核黃素 0.03mg、尼克酸0.3mg、維生素C 44mg、維生素E 0.73mg、鉀243mg、鈉44.2mg、鈣39mg、鎂19mg、鐵1.4mg、錳0.23mg、銅0.11mg、磷58mg、硒0.39μg。 (摘自維基)

中醫
根、葉、花、須、果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍,在清咸豐年間,就被欽定為御膳貢品。

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【料理】  檸檬蜂蜜梅漬蓮藕

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貝葉蓮心 涼拌白木耳


材料:
白木耳(乾貨)、小黃瓜、紅蘿蔔、薑絲。

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精選預覽

土豆燉番瓜
土豆燉番瓜
原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青紅椒
做法:
1. 土豆、番瓜去皮,切塊; 大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分,切塊; 青紅椒切段。
2. 起鍋熱油,爆香薑絲,先放入土豆塊翻炒幾下後,加少許水,蓋上蓋子燜五分鐘左右。
3. 再放番瓜和大豆蛋白,並加醬油、鹽、咖喱油,翻炒均勻,再次加入適量水(一次不能太多,否則會讓菜失去香味),並蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛的,就多煮些時間,中間如果燒幹了就加水),快出鍋前,放青紅椒、 蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁後,出鍋。

感謝作者無私的分享,當然您亦可轉載。

PDF 檔《陳月卿-100道素菜食譜》

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