《學好孔孟》

2009-10-30 中國時報【胡晴舫】

    　食物與能源，已是全球現代人生活的兩大隱憂。由於開放美國牛肉進口，台灣社會終於開始大量討論。

    　人類飲食習慣的改變與依賴能源的程度幾乎同步演化。我們已經沒法想像不能搭車自由移動、無法上網溝通的日子，也早已習慣飲食方便、想吃就吃的生活。

    　一切環境機制，都為了服務現代人這些生活習慣與期待。舉目，看似理所當然的事物，其實一點都不理所當然。買一雙打折促銷的運動鞋，扯上石化原料、區域關稅，還有一位年輕女工的青春與她的健康；原想藉多走路而節能減碳，買了這雙鞋後倒先增加了碳足哩數。

    　同樣，裹了保鮮膜在市場販售的一塊牛肉從來也不只是一塊牛肉。

    　任何人讀過美國記者艾瑞克西洛瑟（Eric Scholsser）上世紀末經典之作《速食國度》─尤其關於屠宰廠的篇章─想要吃牛肉之前都會再思。無關宗教不鼓勵殺生，而是整個由牛到牛肉的過程過於驚悚，彷如從人類惡夢最深處蹦出來。當然，那些地獄情景不會跑到你的餐桌上來，就像現代生活的其他經驗一樣，我們所見所觸的一切往往已是整套人工產業的最終成品，早已經過高度處理、精心包裝，只剩下感官美感，包括我們自己的死亡。

    　西洛瑟因此用美國軍事基地來形容食品工業，看似一座躺在大自然的普通山脈，景觀萬年不變，裡面卻早已經挖空，鑿出無數房間、通道、樓層、實驗室，裡面有美髮院、球場、電影院、雜貨店，就算發生核爆，世界毀滅，幾千員工仍能自給自足幾年。那不是一座山，而是一座城市；放在你桌上的豌豆，雖然看起來、聞起來、吃起來是豌豆，卻不是豌豆。新鮮豌豆經過冷凍、包裝、運輸、解凍、烹調之後，成分營養早已起了變化，不再是原來的那把。

    　當消費者站在冰櫃前選肉，或坐在餐廳等著上菜，已是食品工業作業流程的最後一站。

    　人們對車禍、戰爭等所能造成的生命危害抱持高度警覺，卻對自己天天必要吃下肚的食品掉以輕心。當我們終於懂得質疑盤中食物時，通常如西洛瑟所描述的那位美國母親早已付出慘痛代價，她親眼目睹八歲寶貝兒子經歷了迅速而激烈的死亡，卻完全不明白發生什麼事。大腸桿菌潰爛了孩子全部器官，包括大腦，臨死前已不認得自己的母親。而她只是帶他去速食店，吃了一個漢堡。

    　然而，如西洛瑟寫書採訪時發現，食品工業其實是世上最大的黑幫生意，牽涉太多的利益輸送、市場壟斷、政治掛鉤乃至暴力，當他走訪那些與食品工業合作的農家牧場時，沒有人願意開口，很大原因出自害怕。資訊的不透明、生產方式的不公開，讓食物變成現代人生活安全的最大變數。

    　尤其在全球化時代，食物整天飛來飛去，縱使檢驗機構多如牛毛，當消費者在超級市場想要辨識食品，還是只能靠那一張張業者自行張貼的標籤，業者仍可能為利潤說謊，日本餅乾「白色戀人」就曾篡改了製造日期。食物，如同水與空氣，需要政府介入，嚴立法規，替所有人強力把關。

    　全球食品工業發展至此，也有跡可循。我們對待食物的態度，如同對待現代生活的所有事物，總是渴求豐富便利，還要價格低廉。精進食品工業的驅力其實跟發現原子的動機沒什麼不同，一切開端未見得惡意，卻是好意。譬如基因改造農作物，原本是為了量產、減少蟲害，乃至幫助人體自製維生素，結果卻引發許多莫名病症，專利權更淪落為企業的金錢遊戲。

    　已不光是美國牛肉，而是我們所吃的一切的一切。紐約已經發起百里飲食，就地取材，只吃時令；而巴黎餐廳也吹新風，打破連鎖，避免中央廚房，回歸小規模，廚師每日親上市場挑菜。現代人類的飲食習慣創造了一頭怪物，唯有透過改革飲食文化才能摧毀它。（作者為文化評論者）

http://news.chinatimes.com/2007Cti/2007Cti-News/2007Cti-News-Content/0,4521,50103152+112009103000510,00,focus.html#

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請響應齋戒,有以下四大理由

(1)宗教：戒殺，停止助造殺生共業。
(2)環保：畜養肉食動物是地球暖化的主因，占約80%的排碳量 。
(3)健康：諸多疾病是由肉食引起，攝取膳食纖維反而對人體助益更大。
(4)文明：畜養與宰殺過程皆很殘忍，不是文明人類該有的行為。