肉食既然不適合於我們人類,而且還有很多毒素,那麼,如果我們不吃肉,則我們一定能活得更加健康。以下就是一些例證。
第一次世界大戰時,丹麥由於被封鎖而食物短缺,政府任命全國性素食團體的領導者負責指導食物的定量配給計劃。
肉食既然不適合於我們人類,而且還有很多毒素,那麼,如果我們不吃肉,則我們一定能活得更加健康。以下就是一些例證。
第一次世界大戰時,丹麥由於被封鎖而食物短缺,政府任命全國性素食團體的領導者負責指導食物的定量配給計劃。
通常,人們在選擇食物時總是首先考慮營養問題,認為選擇的食物種類越多則攝取的營養就越有保障。對於大多數人來說,營養的攝取是選擇食物的唯一標準。殊不 知,這是大錯特錯了。
我們在選擇食物時,除了要考慮營養的因素以外,還要考慮許多其它因素,例如,食物是否清潔,是否含有有害物質,以及是否適合個人的健 康狀況等等。據對素食人群的流行病學和病例對照研究顯示,素食者的發病率和死亡率都低於肉食者。
美國飲食協會(ADA)也指出:「素食可以降低某些慢性衰 退性疾病的風險,包括肥胖、冠狀動脈疾病、高血壓、糖尿病和某些類型的癌症。」所以,如果在考慮營養攝取時,也認真地考慮一下肉食的危害,那麼肉食絕對不 能算是一種好的食物。
在這一節裡,我們就列舉一些肉食的危害和素食的利益。
--- 真實揭露「食品加工」的駭人真相 ---
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請親眼見證,美食上桌前的旅程
食物成就人的軀體,它們為此「赴死」,我們就該有勇氣親眼見證!
歡迎蒞臨食物生產大本營!
這裡沒有自然法則,只有最先進的高科技機械,
鎮守在農場、養殖場和屠宰場,操控生命的起落。
諾大冰冷的工業廠房裡,
牲畜都要乖乖躺上生產線被吊掛、放血、剝皮、掏膛、解體,
分工令人嘆為觀止。
在這供養世界的龐大機制中,人類只是小小的傀儡。
導演走訪歐洲各國,揭露日常飲食背後的冷酷真相,
勿須言語,便讓影片呈現懾人的超現實氛圍。
食物鏈繫全球,世人都該從中一探究竟!
在上一節裡,我們已經介紹了從素食中獲得足夠和優質的蛋白質是不成問題的。但是,有些人還會擔心素食中的營養是否全面,特別是維生素和礦物質等。那麼,現在就讓我們來看一下人體所需的營養成分是否都能從素食中獲得。
除了蛋白質以外,人體所必需的營養素主要還有:必需脂肪酸(亞油酸和亞麻酸),以及約12種維生素和10多種礦物質(見下表)。
我們可以將這些營養素大致 分成三類。第一類是主要存在於素食中的,這類營養素在肉食中含量很少,如亞油酸和亞麻酸、維生素E、維生素C、維生素K、鈣、鉀和錳等。第二類是在素食和 肉食中都不缺乏的,這一類營養素的數量最多。
許多人在考慮吃素的時候,總會擔心營養的問題。其中,蛋白質是人們關注的焦點。通常人們都會有這樣的看法:一是認為素食中的蛋白質含量不夠;二是認為動物蛋白比素食蛋白具有更高的營養價值。實際上,這些都是早已過時的錯誤觀點。
素食中含有豐富的蛋白質(見下表)。一般穀物的蛋白質含量平均為12%;一些鮮豆類的蛋白質含量可達到11-14%,與雞蛋相當;許多堅果、果仁和豆類約 在30%上下;一些精緻豆製品可達到40-50%,與肉類相當(干重相比);而大豆蛋白的蛋白質含量則完全可以與牛肉甚至魚肉相比。
動物蛋白 | 植物蛋白 | ||||
---|---|---|---|---|---|
食品名稱 | 蛋白質含量 | 平均值 | 食品名稱 | 蛋白質含量 | 平均值 |
雞蛋 | 12-14 | 13 | 穀物 | 6.5-23 | 12 |
魚肉 | 5-24 | 18 | 鮮豆類: 豌豆、毛豆、蠶豆 |
11-14 | 12.6 |
豬肉 | 8.7-27.8 | 19 | 干豆類 | 18.8-25 | 22 |
雞肉 | 13-23 | 19 | 花生 | 25-26 | 25.6 |
牛肉 | 12.5-22.8 | 19 | 黃豆 | 36.5 | 36.5 |
奶酪 | 7.6-42 | 21 | 腐竹、豆腐衣 | 40-50 | 45 |
- | - | - | 大豆濃縮蛋白 | 58-64 | 60 |
- | - | - | 大豆分離蛋白 | 81-88 | 85 |
人類原本就應該吃肉嗎?
儘管我們每天都必須吃飯,但是究竟應不應該吃肉這個問題可能很少有人做過認真地思考。這一來是因為,當我們出生不久,還沒有具備思考能力的 時候,我們已經別無選擇了。
父母給什麼,我們就得吃什麼;二來是當我們長大成人有能力思考此類問題的時候,我們似乎又覺得再也沒有思考此類問題的必要了。
因為,我們早已經習慣成自然了。所謂的「成見」和「共識」已經深深地澆鑄在我們的意識深處了。
因此也就不會再對此產生任何疑問了。然而,在這本書裡,我們 將對此問題提出質疑,並展開討論。
酒肉穿腸過,佛祖心中留;世人若學我,如同進魔道。—道濟禪師(濟公活佛)
濟公活佛破帽破扇破鞋,貌似瘋顛,不受戒律拘束,嗜好酒肉,舉止似癡若狂,但確是一位學問淵博、行善積德的得道高僧。他的故事無人不知無人不曉,他好打不平,救人之命,扶危濟困、除暴安良、彰善罰惡等種種美德,廣為傳誦。
製造血液的要素是鐵、維生素B12和葉酸。素食者可從豆類、堅果、全穀類、燕麥片、葡萄乾、雪耳、豆腐、深綠多葉蔬菜及海藻中(如紫菜)吸收鐵質。維生素C能幫助吸收植物類食品中的鐵。維生素B12主要存在於奶類及奶類製品中。至於葉酸,素食者是不愁缺乏的,因為一切深綠多葉蔬菜、豆類、水果和全穀類食物均含豐富葉酸。
另外,銅亦有助人體更有效利用鐵製造血。它存在於堅果、種子和磨菇中。除非是偏食或吸收不良,否則素食不但不會貧血,而且還供給我們良好的血質。
素食不是單純只是宗教的行為,而是更理性更利人利己的生活方式。
吃素有四大好處,好處一,從素食獲取的營養比肉食更多,而且更健康。
好處二,吃素更環保,因為肉食所需畜養所消耗的資源更多。
好處三,讓人類更文明,因為畜養與宰殺過程皆很殘忍。
好處四,戒殺,避免造殺共業,增長慈悲心。